Макросъемка, движение и художественное несовершенство: пять тенденций в сфере фотосъемки еды

Шоколадные плитки выложены в форме съедобного небоскреба. Сверху вниз по шоколаду стекает крем ганаш. На этом изображении присутствуют элементы игры (см. финальное изображение), словно это творение Вилли Вонки, однако оно не лишено эстетики изысканного, которая привлечет и взрослых зрителей. Фуд-фотограф Сид Али говорит, что происходящее в этом кадре — это совсем не то, чем кажется. «Я сделал несколько фотографий этого тягучего крема ганаш, который красиво стекает со всех сторон — на каждую каплю потребовалась отдельная фотография», — говорит он. Затем он создал композицию из нескольких кадров с помощью инструментов постобработки.

Сид начал вести профессиональную деятельность шесть лет назад и известен раскрытием «характера» тех или иных блюд. Работая в том числе с Marks & Spencer, Deliveroo и KFC, он создает изображения, которые всегда разительно отличаются от привычных нам предметных кадров. «Все фотографы еды формируют, развивают и подстраивают свой уникальный стиль, однако наша общая задача — это чтобы зрителю захотелось попробовать еду на фото, — говорит он. — Что касается меня, я всегда стараюсь искать новые, неожиданные способы фотосъемки еды».

В этой статье Сид расскажет нам о некоторых тенденциях, которые сейчас использует в своих работах.

Еда не может существовать отдельно от всего, и Сид стремится запечатлеть это, регулярно включая в кадр руки повара, который нарезает ингредиенты, или фон, который позволяет отличить заведение от домашней обстановки. По словам Сида, эта тенденция наиболее отчетливо вышла на передний план уже после того, как он стал профессионалом, и отражает меняющееся отношение людей к еде. Сегодня потребители из Великобритании и других стран придерживаются идей здорового питания, в том числе покупая экопродукты и даже практикуя сыроедение. Сид считает себя частью этого сдвига. «В университете, где среди моих преподавателей было и несколько известных предметных фотографов, фуд-фотография казалась мне естественным продолжением жанра — с ее помощью я мог совместить свою любовь к еде, в частности к правильному питанию, с увлечением фотографией и освещением.

Я не всегда фотографировал еду именно таким образом, однако теперь чувствую, что это стало частью моего стиля. Эти снимки позволяют передать контекст и создать некую связь со зрителем. Думаю, эта тенденция стала столь популярной, поскольку так можно устранить пропасть между кулинарией и зрителем — теперь он может представить, как ест то или иное блюдо. Это мощный инструмент маркетинга, который позволяет брендам не только обращаться к целевой аудитории, но и расширять клиентскую базу, привлекая все больше людей к своей продукции».

Однако такой метод не всегда эффективен. В качестве примера Сид приводит съемки для Maggi, где на рабочей поверхности для съемки было создано полотно из разнообразных специй. «Каждый ингредиент должен был оставаться видимым, и наличие в кадре человека стало бы отвлекающим фактором», — объясняет он.

Покадровая анимация, в свою очередь, предлагает значительно большую свободу действий и подходит для съемки практически любых блюд. «Ее можно сделать максимально простой или очень сложной, — говорит Сид. — Однако необходимо всегда составлять раскадровку и продумывать сюжет». Работа с этими форматами помогла ему понять принципы видеографии. «Я бы хотел начать работу с видео — это уже долгое время находится в моем списке задач. Я планирую приобрести Canon EOS R5, поскольку это чрезвычайно быстрая камера с возможностью создания видео невероятного качества».

Искусство фотографировать еду — это умение запечатлеть ее так, чтобы зритель мог словно ощутить ее аромат и вкус. Секретное оружие Сида — это объектив Canon EF 100mm f/2.8L Macro IS USM который он использует на регулярной основе. «Он так красиво сжимает перспективу, что еда на фото становится невероятно аппетитной, а также является наилучшим вариантом для съемки под углом в 45 градусов и вида спереди».

Макросъемка еды позволяет обратить внимание зрителя на детали блюда и пробудить его органы чувств — не только зрение, но и вкус, осязание и обоняние. «Макрофотографии обращают внимание на цвета, небольшие детали и текстуру, которые в противном случае могут остаться вне зрительского восприятия. Основная задача этого жанра — это рассказать зрителю о качестве продукта или блюда.

Сид говорит, что начать стоит с фруктов. «Разрежьте киви напополам — и увидите много красивых семечек и мякоть фрукта. Однако я снимал в макрорежиме даже бургер с курицей. Мне понравилась текстура куриного мяса и дополняющие ее яркие листья салата».

Обычно Сид работает с «фуд-стилистом», который занимается манипуляциями с ингредиентами во время съемки. Несовершенство в этих кадрах — это иллюзия; все композиции тщательно продумываются и воссоздаются, например, как в случае с шоколадным небоскребом ниже. У «стилистов» есть опыт в такой работе, а также ряд полезных приемов, которые помогают им демонстрировать еду в наилучшем виде. «Важно понимать, как тот или иной продукт будет выглядеть на изображении, — говорит Сид. — К примеру, мороженое нужно снимать как можно скорее, пока оно не растаяло, особенно в теплую погоду или работая с излучающими большое количество тепла источниками света. Однако другие продукты, например мясо, прощают больше ошибок — их можно вернуть к исходному состоянию, сбрызнув маслом, чтобы они выглядели свежими и сочными».

Как и многие современные фотографы еды, Сид всегда старается искать новые визуальные решения и стили. Он создает яркие и оригинальные композиции — погружение яблок в воду или, к примеру, яркие кусочки салата на тусклом фоне — некоторые из которых продает в печатном формате. Он регулярно занимается экспериментальными и личными проектами, которые в том числе заполняют пробелы в его портфолио работ. А когда речь заходит об экспериментах, для фотографа как никогда важным становится надежное оборудование.

«Камера высокого разрешения и высокоскоростная вспышка выручают меня в большинстве ситуаций. Моя замечательная камера Canon EOS 5DS R снимает с разрешением до 50 МП. Я считаю, что она объединяет в себе разрешение среднеформатной камеры и универсальность цифровой зеркальной фотокамеры, то есть лучшее из обоих миров, — говорит он. Большинство камер поставляются с фильтром нижних частот, который делает эффект муара менее заметным, однако приводит к снижению четкости, но на Canon EOS 5DS R этот инструмент недоступен, что повышает четкость изображений и возможный уровень детализации».

45-мегапиксельная камера Canon EOS R5, которую хочет приобрести Сид, также предлагает широкие возможности для творческой фотосъемки еды — это в том числе передовая система автофокусировки и встроенная стабилизация изображения, которая работает вместе с совместимыми объективами, компенсируя сотрясение камеры с эффектом до 8 ступеней экспозиции.

Сид рекомендует использовать все источники вдохновения, поскольку любой из них может стать основой вашей новой идеи. «Я ежедневно просматриваю фотографии еды, — говорит он. — Pinterest и Instagram прекрасно подходят для формирования визуальных идей, однако я также черпаю вдохновение из книг, фильмов, живописи и повседневной жизни».

Сид полагает, что многие фотографы еды применяют разные творческие стили, чтобы стимулировать у зрителей разные эмоции — это несет не только творческую, но и коммерческую ценность. «Очень важно, чтобы продукт остался в памяти зрителя. Более того, это позволяет иначе взглянуть на фуд-фотографию и в том числе создавать более глубокие изображения».